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夫妻在上海做有人情味的“良心快餐”

南风格言网 http://xiangruiwuye.cn 2019-02-06 08:09 出处:网络 编辑:



今年,一对上海夫妻辞去高薪的白领工作,转行到餐饮业,他们希望做有人情味。的良。心快餐。他们说,做快餐不是终极目标,幸福的生活才是。


在上海广兰路地铁。5号线。出入口,有两辆与众不同的红色餐。车———利味记快餐。餐车旁边放着一个书报栏和几把凳子,旁边的提示牌写着:8月31日前,所有环卫工人买纯净水一律亏本半价,请互相转告。


更。有趣的是,餐车推出了自助服务和额外服务。


“基于信任和自助服务理念,我们将逐步推出自助购买、自助找零,希望您能感。受到信任和自由,就像逛超市。”。额外的服务则与餐车的“外挂设备”有关,都是公益项目:“逐步推出爱心凳子、借零钱、待用快餐、免费借雨伞、问路、征集适合农村小学初中的课外书、免费图书借阅、大型伞遮风避雨等,差点忘了,还有聊天,做餐车最有意思的事情不是有人来买东西,也不是收钱,而是聊天,跟各种类型的人聊天祝福。”


开个餐车、做。有意思的事


做生意是张进军的主意,把公。益融入餐饮服务,就少不了卿有钱。


“卿有。钱是谁?”记者对于性别难辨的两个名字,问眼前这个戴着草帽、穿着发白PO LO衫和休闲灰色短裤、人到中年的瘦高男子。


“。是我。小时候家里迷。信嘛,说我五行缺金,就取了有钱这个名字。她家里也是,担心女孩儿不好养大,就干脆取了个男孩儿的名字。”卿有钱非常有。笑容,一点儿也没有怪蜀黍的影子。


卿有钱是四川人,5年前的那场地震改变了他的家乡,也改变了他自己。的生活。


2008年5月份,他前往地震灾区。考察,看是否能帮上忙。他曾在书店工作过,所以写了个阅读陪伴的公益方。案,在靠近北川县城、北川必经之路的一个小镇里,建立起了一个图书。室。“在那个时。候,用阅读服务陪伴他们,比他。们。读多少书更重要。”卿有钱告诉记。者,在他们负责的图书馆里,图书是基础,服务是核心。


2009年,这个为贫困农村小学初中捐图书的项目。已经在以机构的形式进行,他们建立了公益机构创启公益,卿有钱。是创始人。


卿有钱的。妻子张进军是复旦软件工程专业硕士,曾在。浦东软件园多家软件公司工作过,负责管理两个部门,每次美国的B O SS来上海,都要和她聊一聊,“很器重她”。收入自然也不错。但卿有钱告诉记者,“IT行业天天对着电脑,工作环境没有人情味,不像你们天天跟人打交道。她觉得跟人打交道有意思多了,而且四十岁之后留在IT业的女性很。少,与其到时很尴尬,不如趁着还有勇气冒险的时候冒一次险。”


20 12年,上海市将放心早餐工程列为实。事工程,制定标准,招投标之后,选定了几家大型早餐经营企业,统一配送,统一形象,统一管理,统一价格。卿有钱夫。妇与新成食品有限公司合作,向政府申请餐车点,食品由新成公司统一配送,利味记快餐承包经营,如此,食品相对更有保障。


2013年3月23日,利味记快餐加盟的第一个餐车在IT业聚集的上海市张江镇开张,餐车就在镇政。府对面,旁边是一个公交站。


在餐车“交换阅读”


卿有钱说,他就喜欢做有创意的事情。即使小小的餐车,他也做得与众不同。


一开始是买了5张结实的塑料凳子,放在餐车旁边。“张江是城乡接合部嘛,公交车的间隔时间长,而这里又以老人偏多,经常能看见老人家站在公交站旁。等很长时间,我就买个凳子给他们坐。”


没过多久,利味记餐车开始推出借伞。服务。“后。来下雨,我就买了一些伞,免费给别人用。”卿有钱一开始贴出字条,介绍有伞可借。人们不需要登记留下姓名和联系方式,更不需要出示身份证就能借伞。卿有钱发现,主动过来询问是否能借伞。的人,最终都把伞还回来。了。进一步,他想挑战一。下人性。


卿有钱把雨伞放在餐车旁,贴上字条,提示可以免费自助借伞,结果一把都没有还回来!“有一对夫妻自己带了一把大伞,看到自助借伞,就说反正是免费的,那就拿一把。”在他损失了十把伞之。后,取消了这个做法。


卿有钱告诉餐车的工作人员,不要对人们说“欢迎光临”或“下次再来”。“我的。定位就是大家的邻居和朋友,是有人情味儿的。”所以他喜欢说:“你来啦!”“早上好”“这。么早,要出差啊?”顾客走的时候,尽可能给他们祝福。


4月份,交换阅读开始了。首批图书。是夫妻俩的孩子捐的,人们可以在候。车时看书,也可以带回家看。“看完尽量还回来,如果觉得特想保留就留下好了,如忘记归还,也不用觉得良心不安。欢迎大家把闲置图书。捐过来,供大家阅读,书不被人读。会难过的。”


有公益理念的良心快餐( www.www.xxxxx。.xxx )


利味记随后推出自助找。零,自助购买,希望人们。能够感受到信任和。自由。也有人。自己找错了钱,他并不在意:“我们也有算错账。的时候,而且一天可能就少了一二十元钱,一。个月。也就几百元钱,但是获得的信任却更多。”


在卿有钱看来,餐饮业是一个良心行业,所有的原料、调料都应该达到食用。标准,符合国家要求。


近来,除了餐车,他还开始做午餐外卖,摸索着建立利味记的高标准:手抓饼中的鸡蛋连外壳都洗过,个头中等偏上;生菜口感要脆爽,清洗两。遍,扔掉有灰尘、农药残留的根部;选用有牌子的东北大米和。非转基因、压榨葵花油和猪肉,采购生态。养殖基地的蔬菜……“其他外卖的毛利润在7。0%左右,我们控制在50%”。成本提高,只好压缩自。己的利润空间,这样才过得了“良心”这一关。利味记的微博搜集了人们提的各种建议,卿有钱很开心:“我们希望打造有人情味的良心快餐,大家一起来自定义张江人专属的午餐。”


去年,他在《读者》上看到了一篇类似于待用快餐的文章,当时想,如果以后做生意,便可效仿。今年年初,创启公益的同事就提到了待用快餐的想法,没想到随后的4月份,陕西省公安厅副厅长陈里就在微博上。发起了待用快餐的公益行动,号召人们在购买快餐的时候多买一份,给需要免费的人享用。


根据自己从事公益的经验,卿。有钱重新构思了待用快餐。


“首先,待用快餐这个名字可能需要改一下,因为‘待用’给人的感觉好像已经是个半成品或者成品。”他说道。


在实行待用快餐的流程上,他认为有四个重要的原则:低门槛、保护隐私、透明和主动。


低门槛,即让人们乐意捐赠,也让人们乐意免费领取的小餐饮点;保护隐私,不需要留下姓名、电话,更不需要拍照留取证明,主要是尊重领取者,让他们感到舒服;透明,则是公益项目普遍的要求,对捐赠者负责,在微博上公示;主动,是选择一定的目标人群,主动送给他们待用快餐,并介绍今后他们如何来享用。待用快餐。


“待用快餐”需要信任


5月21日,卿有钱用利味记餐厅的微博发了一条消息:有一个环卫工,五六十岁,清扫非机动车道和人行道,老家很清苦,这里收入也很低,但比老家。还是。要高。她会在垃圾桶翻找,如遇包装完整的食品,会捡回去吃。听着很难过,决定引入@待用快餐的理念,只要她路过餐车,送她吃的,今天送她面包,已经跟同事也交待好了。


这是上海第一家启动待用快餐的餐饮单位。


“待用快餐有一个最基本的信任前提:如果你不信任这家餐饮,就不要。捐赠快餐。”卿有钱选择环卫工人作为主要的受益对象,他们来餐车买水还能享受半价的待遇,因为他。们“就在马路上工作”,工作辛苦,收入微薄。他的宣传语写得小心翼翼:如需免单,请坦然地告诉我们,可能有人通过@待用快餐,已替您付过了。他避免了类似“贫困。”这。样的字眼。


渐渐地,利味。记。积累了一些声誉,有人建议他们开通支付宝,卿有钱。拒绝了。“来捐赠待用快餐的人,要么是熟人,要么是亲自到餐车来的人,了解我们在做。什么。”


5月21日引入待用快餐至今,捐赠快餐的人数为十人左右,平均3元钱一份早餐,送出了约100份,主要给环卫工人,也有老人和流浪者。由于金额。不大,份数不多,对于所谓的公益心被蒙骗的担忧,卿有钱认为。还没有。必要。


刚开餐车的时候,有两位环卫工人坐在利味记准备的凳子上,看到卿有钱。过去,他们问:“我们。坐在这儿,会不会影响你们的生意?”卿有钱听了很难过,是不是社会给他们的标签和自我认知都是地位低下的人。他对环卫工人。说:“你们愿意坐这里,是我们的荣幸,欢迎你们。每天。累了。来坐坐,这里有免费的白开水。”他用微笑表达尊重。


8月15日上午,上海骄阳似火,卿有钱在广兰路地铁站里接受南都记者的采访。地铁。的冷气开得很足,一些环卫工人坐在地铁里的地板上纳凉,他们看见卿有。钱,笑着和他打了声招呼,就

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